COMIDAS MAS EXÓTICAS DEL UN

Comidas más exóticas del mundo

Kopi luwak

El café más caro del mundo, y considerado como uno de los pilares culinarios de Indonesia, se consigue de las heces de un pequeño mamífero de la selva llamado civeta.

La base de alimentación de este animal son las cerezas maduras de café. Las enzimas de su estómago e intestinos son las que les dan un sabor refinado y les quitan la amargura antes de ser defecadas.

Esas heces son recolectadas, se separan y lavan los granos de café para prepararse y servir.

                        

Fugu

También conocido como pez globo, es un alimento muy apreciado, sin embardo el veneno que lleva en su cuerpo, llamado tetrodotoxina, puede ser letal.

                        


Hormigas culonas

Son típicas de Colombia, se reconocen por su cabeza gruesa, tórax delgado y abdomen extraordinariamente abultado. Solo se comen los cuerpos, que son sumergidos en agua salada y se tuestan después en sartenes.

                        

COMIDAS EXÓTICAS

 

¿QUÉ ES LA COMIDA EXÓTICA?

La comida exótica se empieza con la palabra “exótica” hace referencia a lo extranjero, a lo que es procedente de un país lejano, y tiene como sinónimos los vocablos siguientes: extraño, extravagante, desacostumbrado, infrecuente,inusual, insólito.

En la definición de lo que es apto para consumo humano interviene algo más que la pura fisiología de la digestión. Ese algo más son las tradiciones gastronómicas de cada pueblo. Las personas nacidas y educadas en los Estados Unidos aprenden a disfrutar las carnes de vacuno y de porcino, pero no de las de cabra o de caballo, o de las de larvas y saltamontes. Y con absoluta certeza no serán aficionadas al estofado de rata. Sin embargo, la carne de caballo les gusta a los franceses y a los belgas. Los occidentales se abstienen de comer perros fundamentalmente porque constituyen una fuente de carne ineficaz, y porque disponen de toda una variedad de fuentes alternativas de alimentos de origen animal. En China, por ejemplo, donde la escasez perenne de carne ha dado lugar a una pauta bien arraigada de vegetarianismo involuntario, el consumo de carne canina es la norma, no la excepción.

                                    

COMIENZO DE LA COMIDA EXÓTICA

     

¿Por quien se formó la comida exótica?

Marvin Harris, fue un antropólogo que dirigió su pensamiento hacia la corriente denominada “materialismo cultural”, ocupándose en sus obras de aspectos inherentes a la comida de los seres humanos. Cuatro siglos antes que él, un médico humanista hispano, Francisco Hernández, nombrado Protomédico General de las Indias, por el monarca Felipe II, llevó a cabo en la Nueva España, de 1570 a 1576, lo que es considerada la primera expedición científica (en la cual realizó una investigación sistemática de la flora y la fauna propia del virreinato novo hispano) efectuada en el país que, siglos más tarde, llevaría el nombre de México. El escribió esta frase: “ ¡Qué variadas son las costumbres humanas, y cuánta diversidad de productos naturales se emplean en las comidas y surten las mesas en las distintas regiones del mundo!, los indios occidentales comen gustosamente renacuajos, que los paisanos se horrorizarían de ver y aún de nombrar, y no desdeñan las langostas fritas y las hormigas, y tienen por exquisitas muchas cosas que nunca comerían ningunos otros habitantes del mundo”.

Desarrolló como toda arte culinaria de cada lugar, la gastronomía exótica juega igual su papel en este entorno mundial de tradiciones y técnicas culinarias, por lo tanto; la comida exótica no es tabú.¿Por qué decir que la comida exótica no es un tabú? para poder responder esta pregunta es necesario saber el significado de dos palabras esenciales: exótico y tabú. La palabra exótico, es aquello que procede un lugar extraño. Hay que tener en cuenta que la extrañeza depende de la persona que esté considerando la cuestión.