¿Por quien se formó la comida exótica?
Marvin Harris, fue un antropólogo que dirigió su pensamiento hacia la corriente denominada “materialismo cultural”, ocupándose en sus obras de aspectos inherentes a la comida de los seres humanos. Cuatro siglos antes que él, un médico humanista hispano, Francisco Hernández, nombrado Protomédico General de las Indias, por el monarca Felipe II, llevó a cabo en la Nueva España, de 1570 a 1576, lo que es considerada la primera expedición científica (en la cual realizó una investigación sistemática de la flora y la fauna propia del virreinato novo hispano) efectuada en el país que, siglos más tarde, llevaría el nombre de México. El escribió esta frase: “ ¡Qué variadas son las costumbres humanas, y cuánta diversidad de productos naturales se emplean en las comidas y surten las mesas en las distintas regiones del mundo!, los indios occidentales comen gustosamente renacuajos, que los paisanos se horrorizarían de ver y aún de nombrar, y no desdeñan las langostas fritas y las hormigas, y tienen por exquisitas muchas cosas que nunca comerían ningunos otros habitantes del mundo”.
Desarrolló como toda arte culinaria de cada lugar, la gastronomía exótica juega igual su papel en este entorno mundial de tradiciones y técnicas culinarias, por lo tanto; la comida exótica no es tabú.¿Por qué decir que la comida exótica no es un tabú? para poder responder esta pregunta es necesario saber el significado de dos palabras esenciales: exótico y tabú. La palabra exótico, es aquello que procede un lugar extraño. Hay que tener en cuenta que la extrañeza depende de la persona que esté considerando la cuestión.
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